Biskuit kacang bisa menjadi alternatif camilan yang lezat dan bergizi. Resep biskuit kacang ini juga tergolong mudah dari bahan sederhana. Kelebihan kue kacang selain rasanya yang nikmat dan gurih, juga tahan lama sehingga bisa disimpan di toples untuk persediaan satu bulan. Berikut ini cara membuatnya.
Siapkan Bahan di Bawah Ini:
- Kacang tanah tanpa kulit air (warna putih) 120 gram
- Gula halus 125 gram
- Susu bubuk rasa vanilla ½ sdm
- Tepung maizena 30 gram
- Baking powder 1/4 sdt
- Tepung terigu bungasari yang berprotein sedang 140 gram. Lebih baik menggunakan tepung ini karena biscuit bisa lebih renyah.
- Vanilli 1 bks kecil
- Garam ¼ sdt
- Margarin 100 gram
- Mentega 2 sdm
- Telur 2 butir
- Kacang kelici shangrai 140 gram
Cara Membuat Biscuit Kacang:
- Kacang 140 gram dishangrai, kemudian diblender sampai lembut untuk membuat pasta. Tambahkan gula halus ke dalamnya. Sisihkan pasta kacang tersebut.
- Masukkan tepung terigu bungasari, vanilli, susu bubuk, baking powder, dan tepung maizena ke dalam satu wadah, kemudian aduk hingga tercampur merata.
- Tambahkan pasta kacang yang disisihkan ke dalam adonan tepung
- Kacang 140 gram yang sudah dishangrai ditumbuk kasar, kemudian dimasukkan ke dalam adonan.
Terakhir, masukkan margarin dan telur, kemudian dikocok hingga semua adonan bercampur merata dan agak kalis.
